Blog của Bich Ha Tran

Bài mới nhất

Bài viết gần đây

Bài mới nhất

ĐỂ “SỐNG VUI SỐNG KHỎE”

CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG – NHÂN TỐ QUAN TRỌNG NHẤT ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG, NGUYÊN TỐ ĐA LƯỢNG VÀ NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG

Dinh dưỡng là những chất cần thiết cho con người sử dụng để tồn tại, phát triển và sinh sản thông qua các hoạt động ăn uống, hấp thụ, đồng hóa, tổng hợp, dị hóa và loại bỏ các chất thải. Chế độ dinh dưỡng liên quan đến việc ăn cái gì, bao nhiêu, lúc nào…

Chế độ dinh dưỡng lành mạnh giúp ngăn ngừa hoặc giảm nhẹ được rất nhiều vấn đề sức khỏe.

Trái lại, chế độ ăn uống sai lệch dẫn đến bệnh tật, cũng như những tác động vô cùng bất lợi cho sức khỏe.

Nếu không liên quan đến tín ngưỡng, thì vấn đề quan trọng nhất là trình độ hiểu biết về dinh dưỡng, cũng như tự hiểu cơ thể mình, để có được chế độ ăn uống lành mạnh, từ khâu lựa chọn thực phẩm, nấu ăn cũng như phương pháp bảo quản.

Có 7 nhóm dưỡng chất được cung cấp qua thực phẩm: đường bột, chất đạm, chất béo, nước, chất xơ, khoáng chất và vitamin; tùy quan niệm, các chất này được phân thành hai nhóm: đa lượng và vi lượng (bảng). Trong số các dưỡng chất đa lượng, chất béo giàu năng lượng hơn cả – 1 gam chất béo cung cấp 9 calories, trong khi đó 1 gam đường bột hay chất đạm chỉ cung cấp 4 calories.

Cơ thể cần các chất dinh dưỡng ở mức độ khác nhau. Do vậy ta phải quan tâm trước hết đến các chất dinh dưỡng thiết yếu, nghĩa là các chất cần thiết cho chức năng bình thường của cơ thể, mà cơ thể không tự tổng hợp được hoặc tổng hợp không đủ, nên phải lấy trực tiếp từ thực phẩm. Có bốn nhóm dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể người: 9 axit amin, 2 axit béo, 13 vitamin và khoảng 20 khoáng chất cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp.

Đường bột là thứ chúng ta ăn hằng ngày và dường như không thể thiếu được, nhưng các vai trò của nó đều có thể thay thế bằng thực phẩm khác – vì đường bột không cung cấp dưỡng chất thiết yếu nào. Trong khi đó, chất đạm và chất béo lại rất quan trọng vì nó cho ta những axit amin và axit béo thiết yếu

Ngoài ra, cơ thể còn cần bổ sung thêm các loại enzymes và men tiêu hóa cũng từ nguồn đồ ăn thức uống.

1.     NGUYÊN TỐ ĐA LƯỢNG

Định nghĩa: cung cấp năng lượng cho cơ thể dưới dạng calories, nhằm đáp ứng các nhu cầu hoạt động (vô thức và có ý thức), đồng thời cung cấp các nguyên tố vi lượng quan trọng.

• Hoạt động vô thức: là hoạt động bản năng để tồn tại: thở, suy nghĩ vô thức, ngủ…
• Hoạt động có ý thức: đi lại, tập tành, nói…

Nguồn cung cấp calories gồm ba nguồn chính:

• Đường bột
• Chất béo
• Chất đạm

1.1.          ĐƯỜNG BỘT

Carbonhydrate (tiếng Anh), gọi tắt là carb, có trong thực phẩm ở dạng đường, bột và xơ (chất xơ không được hấp thụ nhưng rất quan trọng cho tiêu hóa) cung cấp nguồn năng lượng cho các hoạt động hằng ngày. Cơ thể phân hủy carb thành đường glucose.

Glucose – còn gọi là đường huyết (blood sugar), là dạng năng lượng khá cơ bản giúp tế bào và các cơ quan của cơ thể hoạt động. Glucose có thể được sử dụng ngay lập tức, hoặc trữ tại gan và cơ, để cơ thể sử dụng sau đó. Carb dư thừa sẽ chuyển đổi thành glycogen (một dạng tinh bột năng lượng cao), lưu trữ trong gan và cơ bắp để sau này được huy động như nguồn nhiên liệu cấp tốc. Nếu thừa nhiều nữa, carb chuyển hóa thành chất béo và được cất trong các mô mỡ khắp cơ thể, kể cả gan. Do vậy, ăn nhiều đường bột dẫn đến béo phì và gan nhiễm mỡ.

Cùng với đạm và chất béo, carb là một trong ba nguồn chính cung cấp năng lượng    (calories) cho cơ thể, thông qua ăn và uống.

Bài viết gần đây

Bài mới nhất

Bài viết gần đây

Bài mới nhất

Bài viết gần đây